椒麻兔簡介

椒兔是四川漢族傳統名菜，屬於川菜。將肉、蔥、姜、青椒(去籽、去梗)切絲，將兔肉與少許醬油、料酒、鹽混合，然後用濕澱粉糊，再抹點花生油；用醬油、料酒、味精、白糖、醋、澱粉、高湯調成醬；鍋置火，加熱花生油，放入兔肉絲翻炒，放入花椒、姜、蒜翻炒幾下，然後加水翻炒黑木耳、辛夷片、蔥花，煮出醬汁，翻炒均勻，即可食用。