閩東拌面是福建沙縣的基本小吃之壹，在寧德市壽寧縣、福安市、周寧縣等縣市深受當地居民喜愛。和拌面壹樣，是當地小吃的基本元素之壹。其做法類似於福建面的烹飪方法。它的主要成分是幹米粉，即米線或粉條。
材料
掛面，又稱米線或粉條。材質特點:純白色，不透明，原料是大米，質地很Q，煮後還是很Q，而且很滑，不會粘。有大粉和小粉之分，即大粉直徑約5~7mm，小粉直徑1 ~ 3 mm。
食材:花生醬、當地泡菜、自制食材、洋蔥、當地釀造的米酒等。米酒被當地居民俗稱為“紅酒”。
評價
因為幹粉的質地是Q涼的，所以口感和嚼勁都很好。同時，配合特殊的花生醬和配料，其香味和顏色大大增加了人們的食欲。另外加上當地的鹹菜風味，吃起來又甜又鹹，算是開胃的主食。當地居民不僅經常在小吃店吃飯，還經常在家裏混。這種小食品給來到閩東山區的客人留下了深刻的影響。