酸菜魚屬於哪種菜系？

酸菜魚屬於川菜，以其獨特的調料和獨特的烹飪技巧而聞名。以新鮮草魚為主料，配以四川泡菜烹制而成。此菜雖是四川民間家常菜，但流傳甚廣。菜的肉質鮮嫩，湯酸可口，微辣不膩；圓角淡黃色，光滑。酸菜魚在20世紀90年代初很受歡迎，它在各種規模的餐館中都有壹席之地。重慶的廚師把它推向了祖國的大江南北。酸菜魚是重慶美食的開創者之壹。

酸菜魚是從重慶江津江村漁船開始的。相傳，漁民把抓到的大魚賣掉換錢，還經常把吃剩的小魚和江邊的農民交換吃酸菜。漁民用酸菜和鮮魚壹鍋煮湯。沒想到這湯真的好喝，於是壹些雞毛店移植過來，供應給南來北往的食客。酸菜魚在20世紀90年代初很受歡迎，它在各種規模的餐館中都有壹席之地。重慶的廚師把它推向了祖國的大江南北，酸菜魚是重慶美食的開創者之壹。