2.刮掉魚鱗。
3.用剪刀從魚的脖子處把魚肚炸出來，去掉魚的內臟。
4.用適量的鹽腌制。
5.翻過來，另壹面撒鹽。
6.腌制60分鐘。
7.把紅鍋燒熱，上油。
8.把文昌魚壹個壹個放上去。
9.用中火煎。先煎壹面，然後用筷子輕輕翻面。
10.然後煎另壹面。所以，偶爾翻壹下，直到魚的兩面都煎成金黃色。
11.把魚整齊地放在盤子裏。