吃的時候要先把根部的小葉子去掉，然後留下嫩莖，捏成小塊。
藜蒿的嫩莖、蘆芽、地下肉質莖均可食用。藜蒿的嫩莖呈深綠色或淡綠色，如豆芽壹般粗。可以摘成段，有壹種特別強烈的氣味，比芹菜還香。
擴展數據:
據《本草綱目》第十五卷記載，藜蒿味甘，無毒，主治五脹邪、脾寒濕、補中益氣、生發，長期食用，輕身，耳聰目明，防止衰老。
中醫認為它除了食用之外，還有清熱、利濕、殺蟲的作用。江西省盛產，湖南省西北部、安徽省西南部、湖北省東南部的壹些湖泊和草灘也有。
江西人擅長烹飪藜蒿。江西藜蒿炒臘肉以其“酥、嫩、爽、醇、潤”的特點，入選“十大贛菜”，成為中國名菜之壹。
參考資料:
藜蒿-百度百科