制作肉末的材料:
瘦肉500克，鹽6克，雞精3克，姜粉6克，糖6克，小蘇打8克，木薯粉(紅薯粉)350克。
給水材料:
蔥姜若幹，八角3個，胡椒粉壹把，香葉2片，開水250g，肉片湯底，紫菜若幹，蝦皮壹把，老酒壹小勺，鹽雞精和胡椒粉可以根據自己的口味決定，蔥油和蔥葉壹小勺。
福鼎肉片
福鼎肉片是用瘦肉、澱粉等原料制成的菜肴。是福建省福鼎市著名的地方傳統名菜。整碗肉片的辣味透露著壹絲香菜的味道。每個來福鼎做客的人都應該嘗嘗福鼎肉片。制作肉片的整個過程都是手工的。用料考究，工藝精湛，風味獨特。贏得了人們的稱贊。
福鼎肉片的特點
福鼎肉片壹定是又酸又辣的，再配上當地的米醋和辣椒就完美了。還需要加點香菜，可以在裝湯之前直接加到碗裏，也可以在裝肉片之後撒到碗裏，這樣香菜不會太爛。這時候整碗肉片的辣味透露著淡淡的香菜味，人間美味，絕對難忘！