2.將牛雜(600g)、排骨、牛骨(1000g)用冷水浸泡約1小時後取出。
3、然後放入開水中徹底燒開血液。
4、牛雜骨和牛骨放入大鍋中，加入蔥、姜、蒜和足夠的水。
5.大火燒開，然後轉中火煮至鍋內水剩壹半，用勺子隨時去除浮在上面的油脂和泡沫。
6.當湯呈乳白色時，放入牛筋，小火燉3小時，隨時用勺子去除浮在上面的油脂和泡沫。
7.煮至肉爛後，取出排骨，刮掉骨頭上的肉，切成薄片。
8.繼續煮骨頭，直到湯變成濃稠的乳白色高湯。
9.將薄肉片放入碗中，倒入熱湯，撒上蔥花和芝麻，加鹽和胡椒粉。