原料:壹份素鮑魚約100g，幹蟲草花10g(可用鮮蟲草花代替)。
調料:芥末3克，芥末油3克，白醋5克，香菜梗少許。
制作:
1.鮑魚切絲，放入沸水中焯壹下。幹蟲草花提前用開水浸泡4小時，換水3-4次。
2.將芥末、芥子油、白醋調成汁，分別拌入鮑魚絲、蟲草絲。上菜時，將冬蟲夏草在盤底鋪成長條，放上鮑魚絲，撒上香菜梗，端給客人。
註:兩種原料混合後分別放入盤中，顏色對比強烈，紅白分明。