2.將燙好的面團中的高筋面粉和開水混合均勻，冷藏12小時；將主面團中除巧克力豆之外的所有面團混合2min，手掌稍展平成薄片，包裹10g巧克力豆；加入燙過的籽面團，快速攪拌至面筋8層；加入巧克力豆，慢慢攪拌3min；5、取出面團，基本醒發40min至2倍大小。
3.排氣後分成50克面團，揉松20分鐘；；松弛後，完成放下，放入烤盤；將壹鍋沸水放入烤箱中進行30分鐘的最終醒發；放入德普烤箱，在65438±080℃下烘烤65438±03分鐘。