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紅糖糍粑的紅糖汁怎麽熬制? 紅糖糍粑的紅糖汁如何熬制

1、主料:糯米1000g。輔料:紅糖適量,黃豆適量。

2、把黃豆放到鍋裏,小火慢慢炒熟。

3、裝進料理機。

4、打成粉末就可以了。

5、用料理機打出的粉不是很細膩,用篩子篩壹下就會得到很細的粉末了,這樣在吃的時候,口感也很細膩。

6、把紅糖切成小塊。

7、按二比壹的比例加水,紅糖為二。

8、用小火慢慢的把糖熬濃稠就可以了,整個過程,壹定要用小火並且時時攪拌,不然會糊鍋的。

9、色澤亮麗,黏稠的紅糖汁。

10、糯米用清水浸泡壹晚。

11、撈出洗凈。

12、下鍋裏加水。

13、煮開。

14、轉小火煮到糯米沒有硬心時撈出。

15、撈出瀝幹水份。

16、放到蒸籠裏。

17、用旺火蒸熟。

18、趁熱把糯米放進壹個幹凈的盆裏。

19、用搟面仗的壹端死勁的揉打糯米,力度要恨要快,不然時間久了,糯米冷了就難以打爛。

20、至到糯米完會打成黏糊糊的狀態。

21、將打爛的糯米從盆裏摳出來,扯壹綹糍粑捏成小丸。

22、放到黃豆粉中裹上豆粉。

23、放在盤裏。

24、在吃的時候淋上紅糖汁就完成了。