輔料:番茄醬2茶匙(10g)、土豆澱粉適量、糖1湯匙、白醋少許、蔥絲5g、姜絲5g、蒜末10g、香菜15g、蛋清適量、油500ml。
第壹步:所有配料
第二步:裏脊肉洗凈，切成3-5毫米厚的片，加鹽和料酒，攪拌均勻，腌制15分鐘。
第三步:將洋蔥、生姜和胡蘿蔔洗凈，然後切絲，香菜切成英寸。
第四步:用蛋清和土豆澱粉將肉片上漿備用，漿要包住肉。
第五步:鍋中放油燒至六成熱，將肉片壹片壹片放入油炸，待肉片浮起基本定型後，撈出瀝幹備用。
第六步:將油溫升至八成熱左右，將肉片炸半分鐘，取出瀝幹油，至顏色金黃即可。
第七步:鍋內熱少許油，爆香蔥、姜、蒜，加入番茄醬、白糖，調成微粘的糖醋汁。
第八步:將胡蘿蔔、香菜、炒好的肉片放入鍋中，翻炒均勻。
第九步:端出來享受。