配料:芋頭、五花肉、米粉、郫縣豆瓣、醪糟汁、醬油、料酒、糖、食用油、花椒粉、鹽、姜末、小米椒、香油。
練習:
1.五花肉切成小塊，芋頭切成1.5 cm左右的塊，小米椒切碎備用；
2.將米粉、郫縣豆瓣、醪糟汁、料酒、白糖、食用油、花椒粉、姜末、精鹽加入五花肉中，攪拌均勻，靜置1小時；
3.將水放入蒸鍋燒開，將芋頭切片放在蒸鍋上，將腌制好的肉片放在芋頭上，蒸40分鐘左右；
4.出鍋後撒少許小米椒和香油。
栗子燜肉
原料:板栗、五花肉、姜片。老煙。料酒醋。白糖、鹽、雞精
練習:
1.栗子煮至七成熟，去皮，五花肉焯至半熟，切塊；
2.鍋熱後，倒入油，放入糖煨至金黃色，倒入五花肉，快速連續翻炒，再放入姜片翻炒；
3.倒入少許醬油、料酒和醋，然後放入去皮的栗子，快速翻炒兩分鐘；
4.倒入熱水，沒過五花肉和栗子，蓋上鍋蓋小火煮約1小時；
5.小火燉30分鐘，把鍋裏的栗子和肉壹起翻炒，撒壹點鹽，最後大火收汁，湯汁濃稠即可。