材料？
韭菜
去殼鮮蝦
豬肉餡
鹽
烹飪酒
白胡椒
淡醬油
老抽
鮮雞汁或雞精
洋蔥姜水
花生油
麻油
韭菜蝦仁怎麽包餃子？
醒酒時，準備少量洋蔥姜水，將洋蔥核切碎，生姜拍勻，加入少量純凈水用手搓勻，浸泡20分鐘左右。
把蝦剁碎，不要再比這個碎了，不然味道會打折扣。加入鹽、料酒、白胡椒粉拌勻腌制。
將肉餡與料酒、醬油、生抽、鮮雞汁或雞精和壓榨的洋蔥姜水混合，並朝壹個方向不斷攪拌。
韭菜切碎，根據個人口味添加量。
三合壹，並加入適量的鹽，少量的花生油和香油拌勻。
如果不確定準備好的餡料鹹不鹹，先包壹兩個餃子煮熟嘗嘗，再根據自己的口味調整。
技巧
洋蔥姜水非常重要，但是它應該越小越好。