家常炒香辣蟹

做爆炒香辣蟹之前，要把螃蟹洗幹凈，去掉腹部的指甲，從中間切開。鍋內熱多油，放入幹辣椒、花椒、蔥、姜、蒜爆香，將蟹煸炒，變色後加水和調料，小火燉10分鐘。湯幹了以後，就可以出鍋吃了。炒香辣蟹吃起來麻辣鮮香。

家常做法炒香辣蟹

在做炒香辣蟹之前，需要將蟹洗凈，可以放在不是蟹壹半的水裏泡半天，去除泥沙。將洗凈的螃蟹去掉腹甲，從中間對半切開，最好和海蟹壹起炒，味道更佳。

鍋裏熱油，下適量油，幹辣椒、花椒和蔥、姜、蒜壹起炒，鍋裏炒螃蟹，加少許醬油，放入辣椒醬，倒入清水沒過螃蟹。

蓋上鍋蓋，小火燉10分鐘左右，將煮好的湯瀝幹，撒上白芝麻、蔥花、香菜攪拌均勻後取出。這種方法簡單快捷，無需油炸，炒後的螃蟹非常入味，麻辣鮮香。