工具/材料:豬裏脊、蔥、紅椒、青椒、火鍋底料、蒜、姜、蔥、料酒、鹽、香醋、白胡椒、澱粉、蠔油、植物油、菜板、刀、鍋、清水。
1，去除筋膜的豬腰平片壹分為二，剝腰剪腰花。
2.將腎臟用清水洗凈，加入鹽、香醋、料酒、白胡椒粉、水澱粉，腌制30分鐘左右。
3.蔥、青椒、紅椒切片，蒜、姜切末，蔥切成蔥花，蔥葉切成蔥段備用。
4.往鍋裏放少量的水。水燒開後，將腰花放入鍋中。當腰花稍微卷起來，撈出備用。
5.在熱鍋中冷卻油，加入蔥花、姜末、蒜末和火鍋材料壹起炒。
6.紅油翻炒，先放入蔥片，再放入青椒片和紅辣椒片翻炒。
7.翻炒均勻，倒水後繼續翻炒腎臟。
8.將腰花翻炒均勻，加入適量鹽、蠔油、蔥繼續翻炒。
9、出鍋，壹道美味的炒腰花就做好了。