火鍋葷菜可以選擇丸子。宮丸是首選，還有蝦球。火鍋配菜有白菜、菠菜、豌豆苗、生菜、甘藍、土豆、蓮藕、茭白、冬筍、春筍、白蘿蔔、胡蘿蔔、黃瓜、冬瓜、絲瓜、鮮豌豆、四季豆、菜花、黃花菜、蘑菇、香菇、平菇、金針菇、黃豆芽、綠蘿。
火鍋配菜:幹黃花菜、玉蘭花片、筍幹、粉條、紅棗、魔芋、木耳、銀耳、香菇、口蘑、竹蓀。
火鍋配菜野味(人工飼養):山雞、野鴨、鵪鶉、狗肉、狗鞭、蛇肉、田雞、田螺、牛蛙、甲魚肉。
還有加工原料，魚丸，肉丸，油條，油條，芝麻，酥肉，面筋。畜肉:羊肉、牛肉、豬肉、火腿、午餐肉、臘肉、香腸、豬灌腸、腎、肝心、肝筋、牛鞭、豬腸、豬腦花、豬脊髓等。
火鍋配菜有雞、鴨、鵝、雞翅、雞血、鴨血、腸、胗、肝、雞爪、鴨爪。