將鱔魚宰殺，切去頭部，洗凈切塊，放入水鍋中，撈出，瀝幹水分，將蒜去皮洗凈備用，放入炒鍋中上油加熱，然後將蒜煸炒幾下，加入姜片、蔥片、鱔魚，加入料酒、適量水，稍微燉壹下，加入醬油。
還可以加入蘑菇、土豆等。為了味道更好，最後撒上韭菜。