1，硬度不同。外賣米粉需要去客戶那裏壹段時間才能吃到。在這個過程中，米粉會被泡軟，影響口感。需要煮的不要太爛，而在大廳吃米粉的顧客可以吃，煮大壹點。
2、湯量不同。外賣米粉需要的湯比較少，或者米粉和湯需要分開才不影響口感，而店內米粉需要更多的湯直接吃。