馬蹄荸薺可以做好多種菜，可以用來燒湯、熬粥、涼拌、清炒，甚至紅燒做配菜都可以。
比如馬蹄玉米粥、荸薺圓子羹、荸薺銀耳湯，馬蹄蓮藕骨頭湯，馬蹄拌木耳、清炒荸薺、荸薺木耳小炒肉。荸薺燒雞等等。
荸薺木耳小炒肉的做法：
首先將荸薺去皮，清洗切片，不要太薄，木耳泡發洗凈。
然後把大蔥洗凈，切成3厘米長的條狀，五花肉切片厚度為0.3厘米左右為宜。
在鍋內添入壹勺食用油，燒熱後把切好的五花肉倒入，註意濺油燙傷。
加入姜蒜，黃酒等調料，翻炒至微黃。
把切好的荸薺、木耳倒入翻炒。
在荸薺炒到7成熟的時候再將切好的青蔥倒入壹同炒。
翻炒5分鐘左右往鍋裏加入食鹽、醋、蠔油等調料。繼續翻炒直到荸薺熟透之後關火盛出。