2.將低粉、高粉、鹽混合均勻,然後加入冰水揉搓,揉到差不多的時候加入融化的黃油(40g)。
3.揉至無顆粒,用保鮮膜包好,放入冰箱1小時。面團不用揉太久,沒有顆粒的面團就好。
4.黃油(180g)放入保鮮袋用搟面杖打成薄片,厚度剛好56mm,放入冰箱。
5.取出面團和黃油,把面團做成黃油的兩倍大,把面團縮小壹半,把黃油裹在面團裏。
6.開成長方形。
7.將面團像被子壹樣折疊40次,放入冰箱冷藏20分鐘。如此重復五次,每次疊被子後冷藏20分鐘,最後壹次冷藏4小時。不用麻煩了。做糕點要有耐心。
8.我冷藏四個小時的被子是這個樣子的。它看起來像壹根普通的面條。烤了才知道很有用。
9.折成各種形狀,烤65,438+00塊,留八塊面團凍饞了再用厚的烤。
10.即使不造型直接烤也很好吃。我把蛋黃放在上面,撒上糖渣。果醬和巧克力可以放在上面。