1.將山藥去皮後，切片，用開水焯兩分鐘（弄山藥的時候，要記得戴上膠手套）。
2.鍋中放油，燒熱後，將蝦過壹個油鍋後盛起。
3.鍋中留底油，燒熱後，入蔥絲，姜絲爆香，放入木耳，山藥，蝦仁翻炒。
4.加鹽，料酒翻炒入味後，加雞精即可。