主料：蘑菇200克,豬肉(瘦)200克 [1]
輔料：辣椒(紅、尖)25克,雞蛋清30克
調料：澱粉(玉米)10克,大蒜（白皮）
各式蘑菇炒肉
5克,姜5克,鹽3克,植物油25克,醬油5克
特色
味道鮮香，口感滑嫩。
做法
1. 將豬肉切成片，用水澱粉、蛋清、雞精、鹽腌制；
2. 紅辣椒切丁；
3. 蒜切成片；
4. 蔥、姜切成絲；
5. 坐鍋點火放油，倒入蒜片爆出香味，加入蔥、姜，放入肉片翻炒，倒入蘑菇再翻炒片刻；
6. 加入鹽、高湯，醬油，加蓋稍燜壹會兒；
7. 加入紅辣椒、雞精，勾薄芡即可出鍋。