涼拌牛心菜的做法圖解11. 備料，小小的牛心菜，用雞蛋來做參照物，菜譜裏沒雞蛋哈。
涼拌牛心菜的做法圖解22. 牛心菜泡好洗凈用手撕大片，瀝幹水分
涼拌牛心菜的做法圖解33. 煮鍋開水，滴幾滴油，放入牛心菜，菜變色變軟即可撈出，不要焯水太久，大約半分鐘左右。
這裏用的牛心菜小小的，菜梗也很薄，所以焯水時間較短，普通大顆牛心菜需要適當加時間，估計壹分鐘左右即可。
涼拌牛心菜的做法圖解44. 撈出牛心菜過涼白開水，牛心菜過涼後撈出用手擠幹水份
涼拌牛心菜的做法圖解55. 加入壹小勺鹽
涼拌牛心菜的做法圖解66. 加入兩勺米醋，壹勺白糖，壹勺蒜蓉(壹個稍大的蒜瓣)，半勺辣椒油，半勺香油
涼拌牛心菜的做法圖解77. 用手抓勻即可，涼拌菜用手抓捏比較入味
涼拌牛心菜的做法圖解88. 成品