在克裏姆林宮舉辦的國宴菜單上，紅卷心菜湯總是必不可少的。斯大林設宴招待毛澤東時，熱情推薦，赫魯曉夫最喜歡的就是這種紅色蔬菜湯。羅宋湯的做法，而是用壹種獨特的“綠皮紅肉”的俄羅斯蘿蔔制成，飲用時配以奶酪，酸甜帶香味。
鯡魚沙拉
鯡魚是壹種深海魚，通常會先熏制或腌制，再放入沙拉中。據說在俄羅斯，這是壹種家常沙拉。
俄羅斯肉凍
涼菜是俄羅斯西餐特有的，大部分都是魚生食品，但這壹個是最有技巧的。用豬肉、雞肉、鴨肉等骨頭熬湯，然後凍成餅。餅晶瑩剔透，有點肥，但吃起來很好吃，不上火，容易讓人上癮。
土豆蘑菇餡餃子
磨蘑菇做湯，煮土豆泥，然後包在厚厚的餃子皮裏吃，配上黃油。材料很簡單，卻出奇的柔軟可口。
黑魚子醬
魚子醬是俄羅斯的頂級食品，其尊嚴甚至超過了中餐中的鮑魚。魚子醬可分為紅魚子醬和黑魚子醬。鱘魚產黑魚子醬，三文魚產紅魚子醬，黑魚子醬更珍貴。為了避免高溫烹飪影響質量，魚子醬壹般都是生吃。特別值得註意的是，魚子醬不要和有強烈氣味的輔料壹起吃。