純牛奶 (適量)
輔料
雞蛋 (適量)
蜜豆 (適量)
草莓 (適量)
廚具
蒸鍋
分類
廣東小吃 春季食譜 小吃 甜味 蒸 三刻鐘 普通難度
材料：純牛奶、白糖、雞蛋、蜜豆、草莓
牛奶倒入鍋中煮熱，但不能煮開。
趁熱倒在碗裏，不久牛奶表層結出奶皮。
用筷子將奶皮刺穿，緩緩地將碗裏的奶倒出，留少許奶液防止奶皮粘底。
雞蛋打散取蛋白，加入2勺白糖攪勻。
蛋液倒入牛奶中攪勻。
用篩網過濾，去除表面的泡沫、氣泡。
再延碗邊慢慢倒回原來的碗裏，奶皮慢慢地浮起。
包上保鮮膜入蒸鍋，大火蒸10分鐘，關火再燜2-3分鐘即可。
取出後依個人口味加入蜜豆、蓮子、水果類食用。