高爐燒餅歷史悠久，千年來都有記載。因其工藝簡單，易操作，投資小，見效快，是創業者的首選。月收入從5000元到8000元不等。牛肉燒餅是必點的。它是棕色的，在木炭上慢慢烘烤。隨著燒餅的成熟，它的香味令人印象深刻。高爐燒餅也是胡餅的壹種。所謂鼓風爐，原是掛爐，也叫雞窩爐。這種餅多以發酵面為原料，搟成塊，切成花，鋪成圓形，再在壹面撒上芝麻烘烤而成。成熟時外脆內嫩，可單吃，但河南百姓往往視之為富裕節儉，或吃牛羊肉；或者吃油條；或者吃油炸涼粉，都很好吃。所以在開封壹帶，燒餅常被稱為高爐燒餅。