2、焯水:鍋裏放少量鹽，滴幾滴油(這樣菜更出彩)。水燒開後，加入白菜葉。稍微蘸壹下馬上撈出需要10秒。然後用細針或牙簽在卷心菜的莖上戳幾個洞。
3.湯的準備:熱鍋後，倒入油，不要熱油，倒入蔥絲、姜絲、蒜末炒香。加入高湯、鹽和胡椒。
4.反復倒熱湯:加入鵪鶉蛋、皮蛋、火腿、胡蘿蔔丁、枸杞。湯燒開後關火，用勺子將湯倒在焯水的白菜葉上，倒回鍋裏，重復5次，讓白菜葉吸收美味的湯汁。
5.把湯倒回鍋裏再煮壹次，用水澱粉勾芡成濃汁，加幾滴香油，湯就做好了。
6.盛湯上菜:最後將濃湯澆在白菜葉上。