2.用流動的溫水徹底清洗罐子。擦幹水(尤其是鍋底)，把鍋放在爐子上，小火烘幹。
3.將生肥豬肉放入鍋中，用筷子或夾子壓住，均勻塗抹在鍋的每個角落，讓溢出的油均勻的鋪滿整個鍋。
4.不斷擦拭，鍋裏溢出的豬油越多，豬皮就越小越黑。
5.將整個鍋從竈火上移開，倒出豬油，用廚房紙或衛生紙擦幹凈，用溫水擦幹鍋，將鍋放在竈火上，重復步驟2、3、4。
6.生豬肉表面烤硬後，可以用刀去掉表面，然後繼續在鍋裏擦。這樣做，直到生肥豬肉不再變黑。
7.用溫水沖洗鑄鐵鍋，並擦幹水。
8.放在竈火上，小火曬幹，用廚房紙或衛生紙塗上薄薄的壹層植物油，煮開後保養。