1.將粉絲切成小塊，浸泡至軟(如果不夠軟，可以放入沸水中煮壹分鐘，然後放涼備用)。將青椒切成小塊，將雞蛋打散。
2、大火，鍋裏油熱後，洋蔥爆開，倒入打碎的蛋液。
3.鍋裏蛋液成型後，鍋裏放底油，把粉絲和青椒倒入鍋裏翻炒。看青椒變色，加入雞蛋翻炒均勻，加鹽和雞精調味。
4、關火，出鍋。剛出鍋，粉條透明透亮，吃在嘴裏又滑又有嚼勁。