1.杏鮑菇和鮮菇洗凈，切塊。
2.雞胸肉切丁，加入蔥姜、料酒、澱粉、鹽，腌制15分鐘。
3.燒開適量的水，放入杏鮑菇和海鮮丁，然後取出。
4.適量油加熱至六成。油微冒煙時，倒入雞丁，炸熟後取出。
5.鍋裏留少量底油，拌入蠔油。
6.倒入雞丁翻炒至雞丁沾滿醬色。
7.將杏鮑菇和海鮮丁倒入鍋中。
8.加入少量的糖
9.攪拌均勻，撒上蔥花。