首先，準備壹段蓮藕。挑選蓮藕的時候，壹定要買兩頭完好無損的，不然容易入土。而完整的蓮藕沒有泥土，容易清洗，吃起來更脆更嫩。
第二，將蓮藕清洗幹凈，去皮，然後切成薄片放在盤子裏備用。因為在蓮藕中，最嫩的部分是蓮藕的尖端，所以盡量選擇蓮藕的尖端來做。
第三，準備壹個盆，早上10點清水，滴幾滴白醋，然後把切好的蓮藕片放進去泡壹會。這樣做的目的是防止蓮藕片氧化變黑。
第四，將準備好的半根胡蘿蔔切成片。用胡蘿蔔的目的是裝飾，不需要太多。
具體做法二:
先將蓮藕沖洗幹凈，刮去蓮藕皮，再沖洗壹遍，然後切片，切好後用開水焯壹下，取出用紅冷水淋壹下，最後瀝幹水分備用，辣椒切絲備用，生姜切絲備用。
第二，將蓮藕片放入盆中，然後加入辣椒絲、姜絲、鹽、白糖、白醋，攪拌均勻。
第三，最後加入少許香油攪拌均勻即可食用。