成分:
豬裏脊肉250克
竹筍150g
黑木耳50克
蛋清1
壹點洋蔥
5克幹辣椒
大蒜1花瓣顆粒
生姜10g香客食品
芝麻油5g
2克鹽
九韶10g
味精1克食物。
5克濕玉米粉(用水制備)
醬油15g
5克水澱粉
500克植物油
食譜做法:
1.豬裏脊肉切絲，加入30克水，將蛋清、紹興酒、0.5克鹽和濕玉米粉混合均勻。
2.竹筍切絲，沸水鍋焯壹下，控幹水分備用；(我在雲南用的筍幹是高壓鍋壓20分鐘，然後洗幹凈切絲。在熱油鍋中加入壹顆八角、紅糖和醬油，提前燉好待用。)
3.火上放植物油，燒至五成熱。將肉絲放入鍋中。肉絲變白後，立即倒入漏勺瀝油。
4.將醬油、水、鹽、澱粉、味精調成汁。
5.在原鍋中剩余的油中加入姜末、大蒜、幹辣椒、竹筍和木耳，將肉絲和調味汁翻炒幾下，將香油倒在鍋上放在盤子裏，撒上洋蔥。