幹鍋雞雜
菜譜簡介幹鍋吃法近年來在四川流行。這道菜以四川人最愛吃的雞雜作為幹鍋的主料，也是成都街頭巷尾有名的幹鍋特色菜。
材料
雞心150g，選大壹點的，雞幹150g，肝150g，姜1，蔥1，德莊幹鍋調料1包，黃瓜65450g。
工作方法
1.雞心洗凈，切成兩半；將雞肉晾幹去內膜，洗凈，切成兩半，然後用刀劃面，以便入味；雞肝洗凈，切成雞心大小的塊。
2.姜切片，蔥切洋蔥圈，芹菜切3cm段，黃瓜切條，萵筍頭去皮切條備用。
3.把鍋調到高溫，倒入油，加熱到50%油溫。倒入幹鍋翻炒均勻，最好是10秒，然後倒入雞肉翻炒2分鐘左右。
4.加入幹凈的水燒開，把火調到中火。約5分鐘後，加入雞心，繼續煮約5分鐘。最後加入雞肝、洋蔥圈、黃瓜條、生菜條、芹菜塊，在鍋裏翻炒均勻，再煮7-8分鐘。當鍋裏的湯汁又濃又亮時，關火，撒上香菜，直接上鍋。