材料:馬肉1000g，蒜苗50g，豆芽50g，芹菜50g，鹽1小勺，澱粉1大勺，料酒1大勺，胡椒粉1，幹辣椒20，姜蒜，年糕。
做法:裏脊肉切絲，加鹽、澱粉，用料酒腌制，鍋中放油燒熱。油溫40%的時候，馬肉就順滑熟了。鍋裏留底油，放入幹辣椒、花椒、姜蒜、巴贊辣椒、豆瓣醬，炒出紅油，再放入馬肉，炒勻，放入五香粉、雞粉、醬油。
二、馬肉米粉
材料:馬肉100g、米粉50g、花生油2大勺、鹽1小勺、洋蔥1根、大蒜5瓣、辣椒油1大勺、雞湯適量、八角2個、桂皮1片、醬油半碗、香菜適量。
做法:將馬肉焯水，放入鍋中，加入姜片、料酒、2個八角和1塊桂皮，取半碗醬油，大火燒開，然後轉車小火燉1小時，燉好後取出，切成薄片！在面碗中加入半碗雞湯，用沸水煮桂林米粉，然後用漏勺撈出，放入裝有雞湯的面碗中。最後放入切好的馬肉，撒上香菜葉！
三、麻辣紅燒馬肉
材料:1000g馬肉，1包五香鹵汁。
做法:將馬肉放入冷水中浸泡1-2小時左右，中間換幾次水，直到水變淡，取出反復沖洗，鍋中加入適量的水，將燙過的馬肉煮沸，取出燙過的馬肉備用，鍋中加入適量的水，加入壹包香濃的鹵汁煮沸，放入燙過的馬肉。