這道菜是紅泥焗蟹，也叫鹹嗆蟹。壹定要選那種紅糊的肉，切好放在盤子裏。看起來很喜慶，也很有寓意！奶油色是紅色的，代表好彩。在新的壹年裏，吃紅奶油會帶來好運和運氣！
所以紅糊蟹是寧波年夜飯的靈魂菜，必不可少！告訴我，我說的對嗎？
第二道大菜:年年好運！
這道菜是水煮雞，雞代表“吉”。過年壹定要吃雞！在新的壹年裏，吃雞代表好運，萬事如意，萬事如意！
白切雞的做法也很簡單。
1:選擇嫩閹雞，洗凈瀝幹，煮壹鍋開水，將雞放入開水中焯壹下，洗凈後加入料酒和水，轉小火煮30分鐘左右。做菜的時候隨時註意雞是否熟了，用筷子戳雞腿。當雞腿流出白色的油和水時，說明已經熟了。
2:煮好後馬上喝涼水，吃的時候剛好切成塊。寧波人喜歡蘸醬油。如果喜歡吃辣的，還可以做壹些麻辣油菜蘸著吃。
水煮雞也是江浙壹帶著名的家常菜。煮出來的雞很嫩很好吃。這道吉祥的菜，每年必不可少！