1.草魚洗凈瀝幹，切成大小均勻的塊。
2.魚塊加鹽，用料酒腌制備用。
3、姜、蒜去皮切碎。
4.將洋蔥切成蔥花。
5、鍋內熱油，腌制好的魚塊用漏勺瀝去多余汁液，滑入油中炸至金黃，撈出瀝油。
6.原鍋留油，用小火把豆瓣醬炒壹下。
7.加入炸好的魚塊，中火攪拌均勻。
8.加入姜蒜末、辣椒末、蒸魚和醬油，繼續中火攪拌均勻。
9.撒幾下蔥花和胡椒粉出鍋，裝盤。
10，成品圖。