肥牛是不需要腌制的，因為肥牛不是牛肉，也不是腌制的肉，而是精選動物的肥瘦部位，經過除酸後，用特制的刀將肉切成薄片，然後速凍後稱為肥牛。所以肥牛不需要腌制，可以直接煮著吃。
2.肥牛做的美食有哪些？
1.肥牛火鍋
肥牛火鍋應該是目前比較流行的。肥瘦相間的牛肉放在火鍋裏幾秒鐘就能吃到，非常鮮滑。現在很多火鍋店都會賣肥牛。大家在吃的時候要註意肥牛的質量。
2.酸湯肥牛
酸湯肥牛是壹道非常美味的川菜，由泡椒、金針菇和肥牛制成。肥牛吃起來很滑，湯汁又酸又辣，很開胃。這道菜也是目前很受歡迎的川菜，自己在家就可以做，很簡單。
3.大蒜烤牛肉
肥牛也可以用來燒烤，烤出來的肥牛油已經少了很多，吃起來會更健康。所以可以準備壹些蒜末和優質肥牛放在烤盤裏烤，加入蒜末後會更香。現在很多燒烤店也會有蒜香肥牛的燒烤餐。
4.爆炒肥牛
用蔥、姜、蒜、香菜、肥牛炒，非常好吃。而且這道菜還可以做家常菜，在家也可以吃到好吃的肥牛。