據有關專家介紹，每100g含水分約84g，蛋白質7.1g，脂肪7.2g，碳水化合物1.2g，灰分0.5g，鈣34mg，磷93mg，鐵1.4mg，硫胺素0.03mg，核黃素0.265438。
羊肚是羊內臟中的佳品。因為內壁皺了很多，真的需要仔細清理。羊肚怎麽洗？
1，需要在每個胃囊上開壹個小口，翻過來，用鹽和堿反復摩擦，去除粘液。
2.用清水徹底清洗內含物，直至洗凈。
3、烹飪前，可以用胡椒粉在開水中焯壹下。
羊肚可以做很多菜，味道也不錯。
羊肚的經典做法:
經典菜譜:紅燒羊肚、醬羊肚、香菜爆肚、紅燒豬肚、脆皮豬肚等等。
羊肚的功效:
①治療虛損，無肌長，水氣下脅，不能飲食，四肢發熱的慢性病:羊胃壹個，白術壹個。切，兩桶水，煮九升，分九份，每日三日。(張文忠)
2治胃虛解渴:羊肚爛熟，空腹吃。(《古今記錄與處方》)