材料:
兩條小鯽魚(半斤左右)，十個鵪鶉蛋，壹小塊老姜，壹個小蒜，兩三根香蔥，兩個紅辣椒，壹湯匙澱粉，兩湯匙醬油，壹湯匙料酒，適量鹽。
練習:
1、鯽魚魚鱗、腮、腸，清洗幹凈，用刀在魚的兩側劃幾刀，用鹽和料酒腌制20分鐘以上。
2.在澱粉中加入適量的水；將洋蔥切成段；將姜、蒜和泡椒切絲。
3、鍋中放油燒至七成熱，魷魚略黃。
4.鵪鶉蛋在鍋裏煮成荷包蛋，撈出待用。
5、炒鍋放少量油燒至五成熱。加入姜和蒜絲翻炒出香味。
6、加入壹斤左右的水，燒開，然後下魚和醬油。
7.再次煮沸後加入荷包蛋和鹽，中火煮沸後繼續小火燃燒。
8.燒至七分鐘左右，將魚和荷包蛋出鍋待用，將姜蒜出鍋，蔥略燒後勾芡。
9.把調味汁倒在盤子裏的魚上。