傳統的蒸菜有哪些

傳統的蒸菜有扁豆、臘肉丁、蒸火腿、剁椒蒸土豆、蒸土家臘肉、蒸雞蛋、蒸茄子、蒸豆角、蒸芋頭、幹菜蒸五花肉、幹毛豆蒸排骨、剁椒蒜蓉蒸排骨、蒸香腸、蒸豬肉、蒸魚、蒸筍幹、蒸黃菜。

蒸菜是利用水燒開後產生的蒸汽作為傳熱介質，使食物成熟的壹種烹飪方法。在烹飪上，既可以做主食，也可以做點心、糕點。在菜肴烹飪中，可用於半成品的預熱處理和成品的蒸煮，使其成熟或松軟可口。菜、雞、鴨、魚、肉等蒸菜統稱。