我試過用土豆做排骨。
材料
排骨300克、土豆200克、生姜10克、郫縣豆瓣20克、花椒0.5克、植物油20毫升、料酒5毫升、醬油5毫升、冰糖2克、八角1克、蔥20克、鮮湯或水350毫升。
工作方法
1.排骨剁成3厘米左右的塊待用，土豆去皮切成3厘米左右的塊。郫縣豆瓣切碎待用。
2.將炒鍋放入中火，放油加熱至六成油溫，將排骨略炒，用郫縣豆瓣翻炒約2-3分鐘，然後放入碎姜、花椒、八角、蔥、醬油、冰糖、料酒翻炒上色，再放入土豆、鮮湯燒開。
3.然後改用小火，燒40分鐘左右。期間隨時翻炒。當土豆煮熟，排骨與骨頭分離後，將姜、蔥、八角和胡椒從鍋中取出，即可食用。