冰鮮多春魚
1500g
輔料
油
適量
鹽
適量
孜然粉
10g
白糖
5g
料酒
40g
五香粉
5g
步驟
1.將買回來的冰鮮多春魚自然解凍，並初步整形。
2.將解凍後的多春魚清洗幹凈，並用幹凈的抹布吸幹水分。
3.然後，再放平，整形好。
4.用孜然粉，五香粉，鹽，糖，料酒調成壹個腌汁。
5.將多春魚放入腌汁處，用手將它轉壹個身，就可以下鍋了。
6.微小火，熱鍋，不要放油。將下鍋的多春魚擺好，這決定了多春魚的成型。多春魚在烘煎過程中會有少量的油脂，這樣煎制，沒有用油炸方式那樣油膩。
7.當煎制至魚眼珠凸起時，說明貼鍋的壹面已經熟了。
8.此時用筷將多春魚轉過來，煎制另壹面，如此反復，直至所有多春魚煎好為止。
9.出鍋，將多春魚擺好，這樣它冷卻後會定型，得到出色的賣相。