材料
茄子3片(去皮切片)、1片紅辣椒(切碎)、3片蒜(切碎)、1片蔥(切段)、鹽、雞粉、生抽、老抽。
工作方法
1，鍋中熱油燒開，放入剁碎的蒜和紅辣椒翻炒兩次；
2.加入茄子條壹起炒；
3.翻炒至茄子變軟，加入鹽、雞粉、醬油攪拌均勻；
4.放壹湯匙豆瓣醬，攪拌均勻；
5.品嘗後加入少許醬油，放入蔥花中拌勻。
方法2
材料
茄子、豬肉、料酒或嫩肉粉、洋蔥、蒜末、姜末、郫縣豆瓣、醬油、陳醋、雞精、少量糖、五香粉和香油。
工作方法
1.茄子去皮，切成細條，丟入水中，倒掉盆中浸泡的茄子水；
2.將肉隨意切片或切片，用料酒或嫩肉粉腌制5分鐘左右；
3.控制好茄子的水分，鍋中放油，小火煸炒洋蔥和蒜末。姜末郫縣豆瓣；
4.肉快炒，出鍋上碟；
5.將茄子翻炒至變軟，幾乎同時放入之前炒好的肉；；
6.翻炒，放點醬油、陳醋、雞精、少量糖、五香粉、香油、小蔥等調料。