1，取適量醋放入鐵鍋中，然後用百潔布用力擦拭。
2.在鐵鍋裏放入適量的醋，用火加熱，不斷搖晃鐵鍋，使每個地方濕潤，壹天後再洗。
3.在炒鍋裏放入適量豬油，將炒鍋放在火上用小火慢慢加熱，讓豬油在炒鍋裏吃下去，然後離開炒鍋壹段時間再用。需要註意的是，每次使用和清洗炒鍋後，都要在炒鍋裏放壹些油。
4.保持新鐵鍋煮出的食物不發黑的技巧如下:先用清水將新鐵鍋洗凈，然後倒掉水，將鍋放在爐子上用火燙(60°C？70°C左右)，然後200？往鍋裏放250毫升左右的醋，等鍋吱吱響的時候，用廚房的掃把把鍋洗幾遍，然後把醋倒掉，再用清水把鍋洗幹凈，這樣洗幹凈的鐵鍋煮出來的菜就會很好吃。