吮指美味---椒鹽皮皮蝦
菜譜簡介 很喜歡吃皮皮蝦，不過也常常就是蒸的。第壹次吃到椒鹽口味是幾年前的事了。還記得是在壹次婚宴上，皮皮蝦的殼被炸得酥脆可口，椒香撲鼻，而裏面的肉有又是那麽得緊實，實在是令人回味無窮啊！
材料
皮皮蝦，花椒，鹽，五香粉，料酒姜片蒜末，糖蔥花
做法
1、椒鹽的制作：花椒用油炸壹下，然後用搟面杖搟碎加到鹽中。
2、皮皮蝦洗凈，灑上料酒，花椒和姜片腌15分鐘，然後控幹水分。
3、鍋中倒油，7成熱，慢慢逐個下皮皮蝦，炸1分鐘後翻個繼續炸，來回幾次，看到殼變白，與肉脫離。
4、鍋中倒油，下蒜末炒香，然後下皮皮蝦，放椒鹽、五香粉、糖，翻炒均勻即可。
小訣竅
1、喜歡吃辣的可以加壹點辣椒面。
2、皮皮蝦壹定要用中小火炸，否則容易糊。