預制菜是指以各種農、畜、水產品為原料，經過預選、調制後制成的半成品，供消費者簡單烹飪後食用。沙縣的各種小吃都是制成品，直接銷售，不能歸為預制菜。
沙縣位於福建省三明市。按照菜系劃分，沙縣小吃屬於閩菜中的客家菜。閩菜的主要品類有福州菜、閩南菜、客家菜，而沙縣小吃既有福州菜、閩南菜的特色，也有福建汀州等山區客家菜的飲食文化。