洛陽話中的“板菜”，指的是菜譜上固定的壹些菜品，是中餐館裏的壹種點菜方式。通常主打這種點菜方式的餐廳，菜品的種類比較固定，口味也比較統壹。這種點菜方式的好處是，客人不需要再費心去瀏覽菜單，節省了時間和精力。同時，餐廳的廚師可以更加專註於這些經典菜品的制作，做出來的味道更加可口。
在洛陽話口中，板菜的地位是比較高的。壹方面是因為板菜種類固定，口味穩定，讓客人可以更加信任餐館的菜品，因此經常成為顧客的首選。另壹方面，在做板菜的過程中，廚師可以更加專註和精細，不斷提高這些菜品的品質，所以板菜的味道通常也比較可口。
板菜是餐廳的招牌菜，是餐廳的代表性菜品。在市場經濟中，餐廳需要通過不斷創新和提升來滿足顧客的需求，增加自己的競爭力和經濟效益。板菜雖然有固定的菜品，但已經成為餐廳的特色代表，可以在市場競爭中脫穎而出，同時也可以減少餐廳的浪費和成本，提升經濟效益。