牛肉餅(半成品)1盒加少許黑胡椒。
鍋裏放壹點鹽1
練習步驟
步驟1熱鍋:最大的火，把鍋加熱到極熱，試著滴壹滴水，會很快蒸發；鍋要很幹凈，不然容易糊或者粘鍋；燙好後，放入鍋中開始煎；
第二步每隔20-30秒翻壹次身:底部會迅速變色，保持火候。壺更低更薄，間隔略短；為了鎖住肉餅裏的水分，翻面的時間很重要，翻面的時候水分開始往下流；反復3-5次，炸油時肉餅全熟；
第三步撒少許黑胡椒，根據個人口味加鹽。煎牛肉餅的正確方法烹飪技巧牛排也是壹樣的方法，但是三分熟更嫩！
加入任何脂肪炒牛肉，都會使肉中的水分流失，口感大打折扣。油多的紅肉可以用這個方法！