家常小吃食譜大全菜肴食譜講解

1、小炒肉絲做法:肉絲、澱粉、少許料酒混合均勻。白菜洗凈晾幹，剪去葉子，切成5厘米長的段，沿菜筋切成0.5厘米寬的絲；將黑木耳切絲；洋蔥去皮，洗凈切絲；紅辣椒縱向切片。炒鍋裏的油加熱到七八成熱，保持中火，放入姜絲和肉絲，用鏟子打散。肉絲變白時，加入醬油翻炒。肉絲裹上生抽後，放入大白菜和黑木耳，翻炒1分鐘，放入蔥絲和紅辣椒絲，翻炒至蔥絲略軟，關火，放入鹽、味精、香油和蔥花，拌勻即可食用。

2、銀牙炒豬肉做法:豬肉洗凈，晾幹，切成比豆芽略粗的絲，用料酒、澱粉、少許油拌勻。用流水沖洗豆芽，去掉豆皮。將油加熱，然後放入姜絲和肉絲翻炒。將肉絲炒至八成熟，放入豆芽，翻炒1 ~ 2分鐘，待豆芽略軟時加鹽和味精，翻面均勻，撒上蔥花。

3花椒肉絲:將花椒洗凈，去蒂，切成約8厘米長的斜絲。肉絲加澱粉，1小勺油和醬油。熱油，轉中火，放入姜絲和肉絲炒至熟。加入紅、青椒切絲，翻炒均勻，立即加鹽、味精，關火拌勻。