肥瘦豬肉400克
秘制豆豉剁椒100g
生姜20克
少量的米酒
適量的鹽
怎麽剁椒蒸肉末？
買肥瘦相間的前腿肉，根據喜好增加瘦肉比例。剁成肉末，加鹽，揉勻，不要太鹹也不要太淡，適當考慮剁椒的含鹽量。
準備好盤子，切幾片姜，放均勻。
將肉末均勻鋪在盤子上，然後引入少量米酒。
放入鍋中，中火蒸10分鐘，然後取出。